甘露聚糖（Mannan）
CAS：9036-88-8（酵母源）；另有半乳甘露聚糖、葡甘露聚糖等亚型。
INCI：MANNAN；别名：D - 甘露聚糖、酵母多糖。
一、基本信息与性状
来源：酿酒酵母细胞壁、魔芋、瓜尔豆、刺槐豆等。
外观：白色至类白色粉末，无异味。
溶解性：易溶于水（约 50 g/L），形成粘稠胶体；不溶于乙醇、丙酮。
结构：由D - 甘露糖通过 β-1,4 糖苷键连接的线性多糖，常带侧链。
分子量：约10,000–50,000 Da。
二、理化与安全
稳定性：pH 4–8、<60°C稳定；强酸、强碱、高温易水解。
储存：2–8°C 冷藏，密封防潮。
毒性：低毒，LD50>5000 mg/kg；皮肤 / 眼无刺激，无致敏、无遗传毒性

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