丙基 -(2 - 甲基 - 3 - 呋喃基) 二硫醚 CAS:61197-09-9
英文:Propyl 2-methyl-3-furyl disulfide,FEMA:3975,分子量:202.34,HS 编码:2932190090
一、理化参数
外观:淡黄至橙黄色油状液体,接触空气易氧化颜色变深
密度:1.12g/mL(25℃)
沸点:高温易小幅分解,闪点>80℃
溶解性:不溶于水,易溶于乙醇、丙二醇、动植物油脂、乙醚
香气特征:低浓度炖煮牛肉、酱卤肉、肉汤浓香,附带洋葱、坚果烘烤香;高浓度带有明显硫样刺激性气味,长链烷基呋喃二硫醚,肉香厚重绵长
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