2,4 - 二甲基 - 5 - 乙酰基噻唑 CAS：38205-60-6
基础信息
英文：5-Acetyl-2,4-dimethylthiazole，别名：5 - 乙酰基 - 2,4 - 二甲基噻唑
FEMA：3267、JECFA：1055、EINECS：253-826-0，列入 GB2760 国标食用香料名录，FDA、欧盟许可使用
理化参数
外观：无色至浅黄透明液体，低温可析出晶体
香气：浓郁爆米花、烘烤坚果、焦烤肉香，稀释后带可可、焦糖甜香，是烘烤类标志性香料气息
密度 (25℃)：1.15
折射率 (20℃)：1.535～1.545
沸点：228～230℃，减压 79℃/1.8mmHg
闪点：约 67℃
溶解性：微溶于水，可与乙醇、丙二醇、植物油、各类酯类有机溶剂任意混溶
稳定性：常温避光密封储存，避免强碱、长时间高温暴晒，不易变质

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