甲基糠基二硫（糠基甲基二硫醚）CAS：57500-00-2
基础信息
英文：Methyl furfuryl disulfide
FEMA：3362，JECFA：1078，EINECS：260-773-7，列入 GB2760 允许使用食品合成香料
别名：2-[(甲基二硫基) 甲基] 呋喃、糠基甲基二硫醚
理化参数
外观：无色至浅棕黄色透明液体
香气：浓硫化肉香、烤面包焦香、咖啡坚果香，稀释后熟肉、肉汤鲜香，香气阈值极低
密度 (20℃)：1.177～1.184
折光 n₂₀ᴰ：1.565～1.573
常压沸点：238℃；减压 60～61℃/0.8mmHg、102～103.5℃/23mmHg
闪点：87～92℃
溶解性：水中微溶，可与乙醇、丙二醇、植物油、食用酯类任意混溶
稳定性：避光密封低温储存，受热、久置接触空气易氧化变色、风味变差

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