4 - 糠硫基 - 4 - 甲基 - 2 - 戊酮 CAS：64835-96-7
基础信息
英文：4-(Furfurylthio)-4-methyl-2-pentanone，别名 α- 糠硫醚、4 - 甲基 - 4 - 糠硫基 - 2 - 戊酮
FEMA：3840，EINECS：265-249-1，国标 GB2760 许可食品用合成香料、FEMA 安全认证可用
理化参数
外观：无色至浅黄透明油状液体
香气：浓郁炖煮鸡肉、烤鸡肉特征香气，兼具熟肉底香与糠类甜香，高浓度略带硫香，稀释后肉香圆润自然
密度 (20℃)：1.068
折射率 (20℃)：1.508
沸点：298.7℃（常压），高温易缓慢分解氧化
闪点：134.5℃
溶解性：难溶于冷水，可与乙醇、丙二醇、植物油、各类食用酯类任意混溶
稳定性：密封避光低温储存，长期接触空气、强光易氧化变色、香气衰减劣变