3 - 巯基 - 2 - 丁醇 CAS:54812-86-1
基础信息
英文:3-Mercapto-2-butanol
FEMA:3509,EINECS:259-356-1,GB2760 法定食用香料、JECFA 准许添加
理化参数
外观:无色至浅黄透明液体
香气:浓醇熟肉、肉汤香气,带蒸煮奶香与焦糖甜香,微量烘烤坚果气息,稀释后肉香温润自然
密度 (20℃):0.992
沸点:82~85℃(12mmHg),常压高温易氧化脱水
闪点:78℃
溶解性:可少量溶于水,乙醇、丙二醇、植物油、各类酯类可无限混溶
稳定性:避光密封冷藏存放,遇空气、高温易氧化生成二硫化合物,香气劣变
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