2,3,5 - 三甲基吡嗪 CAS:14667-55-1
基础信息
英文:2,3,5-Trimethylpyrazine
FEMA:3234,EINECS:238-712-8,列入 GB2760 食用香料名录,JECFA 许可使用
理化参数
外观:常温无色至淡黄色透明液体
香气:烘烤坚果、烤土豆、可可焦甜香,附带烤肉、焙炒谷物香气
密度 (20℃):0.979
沸点:184℃
熔点:约 12℃
闪点:71℃
溶解性:微溶于水,可与乙醇、丙二醇、植物油、食用酯类任意混溶
稳定性:理化稳定性佳,耐热性好,避光密封存放不易氧化变味
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