3-((2 - 巯基 - 1 - 甲基丙基) 硫)-2 - 丁醇|CAS:54957-02-7
一、基础编号信息
英文:3-[(2-Mercapto-1-methylpropyl) thio]-2-butanol,别名:α- 甲基 -β- 羟基丙基 -α'- 甲基 -β'- 巯基丙基硫醚
FEMA:3509;MDL:MFCD00038597;分子量:194.36
二、理化性质
外观:无色至浅黄透明油状液体,高纯品近无色
密度:1.035g/cm³(常温);常压沸点 288℃;闪点 128℃
香气:浓郁熟肉香、炖煮牛肉香,附带洋葱硫香、肉汤鲜香,稀释后带有烤肉、卤制品底香,香料阈值低
溶解性:难溶于水,可与乙醇、丙二醇、各类动植物油脂、有机溶剂混溶
纯度:食用香料级≥98%;密封避光常温储存,易被空气氧化变色,避免接触重金属与强氧化剂