2 - 乙酰基 - 3,5 - 二甲基吡嗪｜CAS：54300-08-2
一、基础产品信息
英文：2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine
FEMA：3527、JECFA：1156、EINECS：259-077-7、MDL：MFCD00038781
分子量：136.17
二、理化指标
外观：白色至浅黄结晶固体
熔点 38～41℃，减压沸点 98℃/5mmHg，闪点＞100℃
香气：烘烤坚果、炒花生、可可、焦糖焦甜香，附带肉汤烘烤底香，香气浓郁留香久
溶解性：微溶于冷水，易溶于乙醇、丙二醇、植物油等有机溶剂
规格：食用香料级≥98%，密封阴凉避光储存，远离强酸、强氧化剂

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