2 - 甲氧基 - 3 - 异丁基吡嗪｜CAS：24683-00-9
一、基础产品信息
英文：2-Methoxy-3-isobutylpyrazine，别名 2 - 甲氧基 - 3-(2 - 甲基丙基) 吡嗪
FEMA：3132、JECFA：800、EINECS：246-412-6、MDL：MFCD00006132
分子量：166.22
二、理化指标
外观：无色至浅黄透明油状液体
密度 1.012g/mL（25℃）；减压沸点 102℃/15mmHg；闪点 82℃
香气：特征青椒、生土豆、鲜青豆香气，带泥土样底香，香气阈值极低、穿透力强，微量即可呈现鲜明蔬菜清香
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、丙二醇、植物油及各类有机溶剂
规格：食用香料级≥98%，密封避光低温储存，忌强酸、强氧化剂

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