2 - 甲基 - 2 - 巯乙基氧硫杂环戊烷|CAS:95792-16-8
标准名:2 - 甲基 - 1,3 - 氧硫杂环戊烷 - 2 - 乙硫醇,俗称牛肉酮(Beef Ketone),别名 3-[1',3'- 氧硫杂戊环]-2 - 丁硫醇
一、基础参数
英文:2-(2-Methyl-1,3-oxathiolan-2-yl) ethanethiol
分子量:164.29
EINECS 无公开登记,国标 GB2760 许可食用香料
二、理化性质
外观:无色至浅黄透明油状液体
密度:1.112g/cm³(25℃),沸点 265.6℃,闪点偏高、不易挥发
溶解性:不溶于水,全溶乙醇、丙二醇、植物油、香料专用溶剂
香气:浓郁炖煮熟牛肉、红烧牛肉、肉汤肉香,微量带烘烤洋葱、脂奶香,极低用量即可凸显逼真熟肉底香,肉香型核心单体;高浓度刺鼻硫味,稀释后纯正肉香
产品规格:香料级≥98%、优级品 99%
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