茶香酮
CAS:1125-21-9
化学名:2,6,6 - 三甲基 - 2 - 环己烯 - 1,4 - 二酮
别名:茶酮、茶褐素酮、烟茶酮
英文:Theaspirone / 2,6,6-Trimethylcyclohex-2-ene-1,4-dione
分子量:152.19
外观:淡黄色至橙黄色晶体(低温),常温黏稠油状液体
香气特征:纯正红茶、乌龙茶、烤甜茶香,带焦糖、坚果、烟草甜韵,微量即可带来温润熟茶香,是茶香精、烟用香精核心单体
一、理化性质
密度(20℃):1.052~1.060 g/mL
折射率(20℃):1.498~1.506
熔点:30~33℃
沸点:247℃(常压),减压易蒸馏提纯
闪点:106℃
溶解性:几乎不溶于水;易溶于乙醇、丙二醇、各类植物油、香精溶剂
稳定性:耐中高温、耐弱酸弱碱,烘焙、烟丝加料加工不易分解;长期强光下轻微变色;挥发度中等,兼具头香提香与底香定香双重作
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