三磷酸腺苷二钠
CAS：987-65-5
简称：ATP 二钠、腺苷三磷酸二钠盐
英文：Adenosine 5'-triphosphate disodium salt
分子式：C₁₀H₁₄N₅O₁₃P₃・2Na
分子量：551.15
外观：白色类白色结晶粉末，吸湿性极强；溶于水形成无色透明溶液，无任何气味
一、理化性质
溶解性：极易溶于纯水；不溶于乙醇、丙二醇、油脂、酯、烃类等香精通用有机溶剂
稳定性要点
对光照、高温、氧气极敏感，光照、升温会快速水解脱去磷酸基团，分解为 ADP、AMP，彻底丧失生物活性；
强酸、强碱环境加速降解，仅中性低温水溶液可短时存放；
冻干充氮固体稳定性远优于水溶液，开封后极易吸潮变质。
化学特点：高能核苷酸，无挥发性、无香气，不具备增香、定香、修饰风味的作用。

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