L - 天冬酰胺 CAS：70-47-3
一、基础信息
中文别名：L - 天门冬酰胺（无水）
英文名称：L-Asparagine anhydrous
品类：医药原料药、食品营养强化剂、生物发酵氮源、多肽合成手性砌块、生化科研试剂
天然中性酰胺型氨基酸，广泛存在豆类、谷物植物蛋白中，不含结晶水，区别于一水合 L - 天冬酰胺。
二、理化特性
外观：白色结晶粉末或针状结晶，无异味，滋味微甜
溶解性能
易溶于热水，可溶于冷水；微溶于甲醇、乙醇；不溶于丙酮、乙醚、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂；水溶液 pH 接近中性。
热物性参数
熔点约 234～236℃（分解）；高温加热发生脱酰胺、脱氨、碳化，释放含氮刺激性烟气；水溶液长时间煮沸易水解生成 L - 天冬氨酸。
稳定性
干燥密封避光常温储存稳定性良好；吸湿性弱于一水合物，但长期敞口仍会吸附空气中水分；氨基易与醛类发生席夫碱缩合；强光、长时间加热会缓慢发生手性消旋；弱酸环境稳定，强碱持续加热会大幅加速水解与消旋；强氧化剂可氧化碳链产生有色杂质

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