聚葡萄糖 CAS：68424-04-4
一、基础信息
中文名称：聚葡萄糖
英文名称：Polydextrose
产品分类：水溶性膳食纤维、食品添加剂、功能性益生元、代餐 / 保健品原料
结构特征：葡萄糖单体通过 1,6 - 糖苷键为主随机聚合的水溶性多糖，平均分子量范围约 1000～3000，工业产品分为中和型、离子脱色精制型，是应用最广的人工合成膳食纤维。
二、理化特性
外观：白色至类白色无定形粉末，无异味，口感微酸略带淡甜味，无蔗糖腻感
溶解性能
极易溶于冷水、热水；可溶于甘油、丙二醇；不溶于乙醇、丙酮、乙醚、油脂等有机溶剂；10% 水溶液 pH 约 3.0～5.0，精制中和款 pH 4.5～6.0。
热稳定性
常规食品加工温度（巴氏杀菌、烘焙、挤压膨化）稳定；180℃以上长时间高温会轻微降解；耐酸碱，饮料、酸性糖果体系中不易水解；高压灭菌短时间处理结构无明显破坏。

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