L - 阿拉伯糖 CAS:87-72-9
一、基础信息
中文名称:L - 阿拉伯糖
英文名称:L-Arabinose
化学类别:五碳醛糖,天然戊醛糖,D - 木糖差向异构体
来源:玉米皮、甘蔗渣、甜菜渣、树胶等植物半纤维素水解提取
产品分类:功能性代糖原料、食品添加剂、保健品原料、生化标准品、医药合成砌块
二、理化特性
外观:白色结晶粉末,纯正清甜,甜度约为蔗糖 50%,口感清爽无后苦
溶解性
易溶于冷水、热水;微溶于甲醇、乙醇;几乎不溶于丙酮、乙醚、油脂等有机溶剂;水溶液 pH 接近中性。
热性能
熔点 158~160℃;具备醛基还原性,加热可发生美拉德褐变;酸性条件长时间高温易脱水生成糠醛类有色杂质;强碱环境下发生差向异构、降解碳化。
储存稳定性
干燥密封常温避光稳定;中等吸湿性,高湿环境敞口放置吸潮结块;还原糖特性,不可与氨基酸、各类氨基酰胺、醛类原料混放,常温即可缓慢缩合变色;耐短时食品加工高温,长时间熬煮易变色。
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