L - 鼠李糖一水合物 CAS：10030-85-0
一、基础信息
中文别名：一水合 L - 鼠李糖、6 - 脱氧 - L - 甘露糖
英文名称：L-Rhamnose monohydrate
类别：天然脱氧己醛糖、生化标准品、中药多糖对照品、手性合成砌块、微生物发酵底物
天然来源：植物皂苷、黄酮糖苷、树皮、海藻、微生物细胞壁，自然界多为 L 构型，极少存在 D 型
二、理化特性
外观：无色针状结晶或白色结晶粉末，甜味柔和，甜度低于葡萄糖，无异味
溶解性
易溶于冷水、热水；可溶于甲醇、乙醇；几乎不溶于丙酮、乙醚、石油醚、油脂；水溶液呈中性。
热性能
105～115℃失去结晶水变为无水 L - 鼠李糖；分子含醛基，具备还原性，加热可发生美拉德褐变；酸性长时间加热脱水生成有色呋喃衍生物；强碱环境发生差向异构、碳化降解。
稳定性
干燥密封避光常温稳定；中等吸湿性，高湿敞口易吸潮结块；还原糖结构，不可与氨基酸、氨基酰胺、醛类物料混放，常温缓慢缩合变色；水溶液强光久置会轻微差向转化。

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