L - 谷氨酰胺
CAS 号：56-85-9
一、基础信息
中文名称：L - 谷氨酰胺
英文名称：L-Glutamine
化学名称：L-2 - 氨基 - 5 - 酰胺基戊二酸
产品分类：医药原料药、细胞培养专用原料、运动保健食品原料、食品营养强化剂、多肽合成手性砌块
生理定位：人体条件必需氨基酸，肠道上皮、免疫细胞的主要能量来源。
二、理化性质
外观：白色结晶粉末，无味，口感微甜
溶解性
易溶于冷水、热水；微溶于甲醇、乙醇；不溶于丙酮、乙醚、乙酸乙酯、石油醚等有机溶剂；水溶液 pH 接近中性。
热稳定性
固体熔点 185℃（伴随分解脱氨）；水溶液热稳定性差，加热、高压灭菌会快速脱酰胺水解，生成 L - 谷氨酸；固体常温稳定，高温直接碳化，释放含氮刺激性烟气。
储存稳定性
干燥密封避光常温下稳定，有轻度吸湿性，敞口吸水后水解加速；氨基可与醛类发生席夫碱缩合；碱性环境会大幅加快水解；长期光照、水溶液久置会缓慢手性消旋；弱酸常温体系相对稳定。

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