D - 甘露糖 CAS：3458-28-4
一、基础信息
中文名称：D - 甘露糖
英文名称：D-Mannose
化学分类：六碳单糖、醛糖，葡萄糖 C2 位差向异构体
产品品类：功能性食品原料、泌尿养护保健品原料、医药中间体、生化标准品、细胞培养基碳源
天然来源：水果、浆果、树胶、酵母细胞壁、部分植物多糖水解产物
二、理化特性
外观：白色结晶粉末，清甜柔和，甜度低于葡萄糖，无刺激异味
溶解性能
易溶于冷水、热水；微溶于甲醇、乙醇；不溶于丙酮、乙醚、油脂、烷烃；水溶液呈中性。
热物性参数
熔点 132℃；高温长时间加热脱水焦化；酸性环境加热可发生异构、脱水生成有色杂质；具备还原性，可发生美拉德褐变反应。
稳定性
干燥密封常温避光储存稳定；中等吸湿性，高湿敞口易吸潮结块；分子含醛基，易与氨基酸、氨基类原料发生缩合褐变；强碱条件下快速分解、差向异构化。

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