壳聚糖 CAS:9012-76-4
一、基础标识信息
CAS 号:9012-76-4
化学来源:甲壳素脱乙酰化产物,学名聚 β-(1→4)-2 - 氨基 - 2 - 脱氧 - D - 葡萄糖
英文名称:Chitosan
类别:天然阳离子高分子多糖,无固定单一分子量,按脱乙酰度、分子量分级
关键指标:工业主流脱乙酰度 DD≥85%、90%、95%;分子量分低、中、高分子量
二、分子结构核心特性
主链为葡萄糖胺单元,带有大量氨基与羟基:
氨基呈弱碱性,酸性环境质子化带正电,可吸附阴离子、重金属、色素、蛋白;
羟基、氨基具备氢键作用,可交联、成膜、凝胶;
生物可降解、无毒性,天然来源(虾蟹壳、菌菇细胞壁提取)。
三、物理化学性质
外观:白色至浅米白色粉末 / 片状固体
溶解性:不溶于水、乙醇、油脂、丙酮、甲苯等纯油 / 有机溶剂;仅溶于稀有机酸(乙酸、乳酸、柠檬酸)、稀无机酸水溶液;中性 / 碱性水中不溶解,易析出沉淀
成膜性:酸性溶解后涂覆干燥可形成柔韧透明薄膜,防水透气
热稳定性:180℃以上逐步热分解碳化,熔融前先降解
电荷特性:天然唯一大量存在的阳离子植物 / 动物多糖,絮凝、螯合能力突出
稳定性:干燥密封常温稳定;水溶液易滋生微生物,需现配现用,不可长期储存