甘露聚糖酶 CAS：37288-54-3
一、基础标识信息
标准全称：内 - 1,4-β- 甘露聚糖酶
行业简称：β- 甘露聚糖酶、甘露酶
英文名称：endo-1,4-β-Mannanase
EINECS 编号：253-446-5；酶学编号 EC 3.2.1.78
品类归属：微生物源水解类生物酶制剂（蛋白质大分子），催化半纤维素中甘露聚糖糖苷键断裂，属于绿色生物催化剂，饲料、洗涤、食品、造纸通用原料
主流市售规格：固体粉末 / 颗粒（酶活 10000–100000 U/g）、棕色液体酶（5 万–50 万 U/mL）
二、外观与理化特性
外观：固体为白色至浅黄 / 浅褐色粉末 / 颗粒；液体为浅棕至深褐色澄清液体，几乎无异味
溶解性能：极易溶于冷水、温水；不溶于油脂、有机溶剂；水溶液呈弱酸性，耐受 pH 3.0–8.0
核心酶活参数（黑曲霉源通用款）
最适 pH：4.0–4.5；最适温度：55–60℃；高温型可达 70℃；分子量约 48000 Da
密度 1.37（20℃）；常温蒸气压极低；水溶液稳定，强酸强碱、高温煮沸会快速失活
催化机理：随机水解半乳甘露聚糖、葡甘聚糖、半乳葡甘聚糖内部 β-1,4 甘露糖苷键，将高分子多糖降解为甘露寡糖、少量甘露单糖，消除多糖高粘度、抗营养、吸附污渍特性

购买须知：

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