乳酸 CAS：50-21-5
一、基础标识信息
中文名称：乳酸，别名 2 - 羟基丙酸
英文名称：Lactic acid
分子量：90.08
二、理化性质
外观：无色澄清粘稠液体，纯品低温下可结晶，带有轻微酸味
沸点：122℃（15mmHg），常压加热易脱水聚合生成聚乳酸、丙交酯
密度：1.206 g/mL（25℃）
溶解性：与水、乙醇、甘油完全互溶，微溶于二氯甲烷，不溶于油脂、烷烃
稳定性：常温密封避光稳定；兼具羟基与羧基，可发生酯化、缩聚反应；高温、脱水条件易自聚；碱性环境易成盐；长期放置会缓慢聚合导致粘度上升。
旋光区分：分为 L - 乳酸、D - 乳酸、消旋 DL - 乳酸，食品医药主流使用 L 型。