香兰素 CAS：121-33-5
一、基础标识
标准中文名：香兰素
别名：香草醛、4 - 羟基 - 3 - 甲氧基苯甲醛
英文名称：Vanillin
EINECS：204-465-2
二、理化性质
外观：白色至微黄色针状结晶粉末
香气：浓郁香甜香草奶香，留香持久
熔点：81～83℃，沸点 285℃
密度：1.056 g/cm³
溶解性：微溶于冷水，易溶于热水、乙醇、丙二醇、甘油、乙醚、油脂
纯度：食品医药级≥99.5%，工业香料级≥99%
水分≤0.1%，灼烧残渣≤0.05%
稳定性：避光密封常温稳定；遇强光、碱性环境易氧化变色；高温长时间加热会轻微分解，遇铁、铜离子加速发黄