DL - 苹果酸 CAS：617-48-1

一、基础标识

标准名称：DL - 苹果酸

英文：DL-Malic Acid

分子量：134.09

别名：外消旋苹果酸、消旋羟基丁二酸

二、理化性质

外观：白色结晶或结晶粉末

气味：无异味，带有柔和清爽酸味

溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇；微溶于丙酮，不溶于乙醚、油脂

熔点：128～132℃

热稳定性：常温干燥稳定，吸湿性轻微；温度高于 150℃逐步脱水分解，高温下生成富马酸、马来酸

化学特性

二元有机酸，酸度柔和持久，缓冲性能优异；兼具保湿、螯合能力，可络合金属离子抑制氧化变色；消旋体无旋光性，与 L - 苹果酸相比生产成本更低；可与醇发生酯化反应，与碱生成各类苹果酸盐。

工业常规指标

食品级纯度≥99.0%，重金属≤10ppm，砷≤2ppm，水分≤0.5%，灼烧残渣≤0.1%

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