D (+)- 海藻糖二水合物 CAS：6138-23-4
一、基础标识
标准名称：D (+)- 海藻糖二水合物
英文：D (+)-Trehalose Dihydrate
分子量：378.33
别名：二水海藻糖、α-D - 吡喃葡萄糖基 -α-D - 吡喃葡萄糖二水合物
二、理化性质
外观：白色结晶粉末
气味：无异味，口感清甜，甜度约为蔗糖 45%
溶解性：易溶于水；微溶于甲醇、乙醇；不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂
熔点：96～99℃（二水合物），130℃失去结晶水转为无水海藻糖
热光稳定性：常温避光密封稳定；水溶液耐热性强，高温不易发生美拉德褐变；酸碱耐受范围广，低 pH、加热条件下不易分解；吸湿性弱，不易结块
化学特性
非还原双糖，由两分子葡萄糖以 α,α-1,1 糖苷键连接，无游离醛基；具备优异保湿、抗脱水、蛋白保护特性；可形成玻璃态保护膜，稳定生物大分子结构。
工业常规指标
食品 / 药用级纯度≥99.0%，水分 9.0～10.5%，重金属≤10ppm，还原糖含量极低