β- 胡萝卜素 CAS：7235-40-7
一、基础标识
标准名称：β- 胡萝卜素
英文：β-Carotene
分子量：536.87
别名：β- 叶红素、维生素 A 原
二、理化性质
外观：纯品为紫红至暗红色结晶粉末；食品 / 饲料微胶囊产品为橙黄色流动性粉末
气味：几乎无异味
溶解性：不溶于水、甘油；微溶于乙醇、甲醇；易溶于二氯甲烷、氯仿、植物油、丙酮；遇油脂易分散
熔点：176～182℃（分解）
热光稳定性：对光、氧气、高温极敏感，易氧化褪色；干燥避光、隔绝空气条件下稳定；酸性环境耐受性一般，中性、弱碱性体系更稳定；金属离子会加速氧化降解
化学特性
长链共轭多烯类类胡萝卜素，分子含 11 个共轭双键；可在体内裂解生成两分子维生素 A；具备强抗氧化能力，可捕获自由基；本身天然橙黄色着色剂。
工业常规指标
食品级含量≥96.0%；微胶囊粉剂有效含量 1%/10%/20%；重金属≤10ppm，砷、铅符合国标限值