β- 环糊精 CAS：7585-39-9
一、基础标识
标准名称：β- 环糊精
英文：β-Cyclodextrin
分子量：1134.98
别名：贝塔环糊精、环七糊精
二、理化性质
外观：白色结晶粉末
气味：无异味
溶解性：常温水中溶解度较低，热水中溶解度显著提升；可溶于部分极性有机溶剂，不溶于乙醇、丙酮、乙醚等非极性溶剂
关键物理参数
熔点：255℃左右（伴随分解）
比旋光度：+162°±5°
空腔内径约 0.78nm，具备中空桶状分子结构
热光稳定性：常温干燥避光储存稳定；高温加热脱水分解；中性、弱酸碱环境稳定，强酸碱长时间高温会发生水解断裂糖苷键
化学特性
由 7 个葡萄糖单元以 α-1,4 糖苷键环状连接而成，分子外侧亲水、内腔疏水；可与油脂、香精、药物、色素等疏水性客体分子形成包合物，具备增溶、缓释、掩味、抗氧化、稳定易挥发物质的作用。