N - 乙酰 - DL - 甲硫氨酸 CAS：1115-47-5
一、基础标识
标准名称：N - 乙酰 - DL - 甲硫氨酸
英文：N-Acetyl-DL-methionine
分子量：191.25
别名：乙酰甲硫氨酸、N - 乙酰消旋蛋氨酸
二、理化性质
外观：白色结晶粉末
气味：轻微含硫特征淡味，无强烈刺激性
溶解性：易溶于热水、甲醇、乙醇；微溶于冷水；不溶于石油醚、乙酸乙酯、烷烃类溶剂
关键物理参数
熔点：114～116℃
水溶液呈弱酸性
热光稳定性：干燥避光常温密封稳定；高温、强酸条件下乙酰保护基水解，释放 DL - 甲硫氨酸；中性、弱碱性环境稳定性良好；长期强光照射会轻微氧化硫醚键，色泽微微发黄；遇强氧化剂易氧化生成亚砜、砜杂质
化学特性
消旋型蛋氨酸氨基乙酰保护衍生物，兼具酰胺键、羧基与硫醚结构；羧基可成盐、成酯、缩合形成肽键；乙酰基为温和保护基，酸性条件可选择性脱除；消旋体手性纯度均匀，是饲料添加剂、医药、生化合成通用中间体。