D - 乳糖单水合物 CAS：14641-93-1
一、基础标识
标准名称：D - 乳糖单水合物
英文：D-Lactose monohydrate
分子量：360.31
别名：一水乳糖、4-O-β-D - 半乳糖基 - D - 葡萄糖一水合物
类别：药用填充辅料、食品甜味原料、微生物发酵碳源、压片载体
二、理化性质
外观：白色结晶性粉末或无色正交晶体
气味：无异味，甜味清淡，甜度约为蔗糖 15%
溶解性：易溶于热水，可溶于冷水；微溶于乙醇；不溶于乙醚、丙酮、油脂、烷烃
物理参数
熔点：201～202℃（分解，失去结晶水）
具还原性，可与斐林试剂发生显色反应；存在变旋现象
分子含一分子结晶水，结晶结构稳定，吸湿性极低，不易结块
热光稳定性
干燥避光常温密封储存稳定；高温加热先失去结晶水，持续高温会发生焦糖化褐变；酸性条件长时间加热水解为葡萄糖与半乳糖；中性环境稳定性优异；光照不易氧化变色。