维生素 B1 CAS：59-43-8
一、基础标识
标准名称：维生素 B1
英文：Thiamine hydrochloride，盐酸硫胺
分子量：337.27
别名：盐酸硫胺、硫胺素
类别：饲料添加剂、食品营养强化剂、医药原料药、水溶性维生素
二、理化性质
外观：白色结晶性粉末，略带微弱特殊气味，味微苦
溶解性：极易溶于水，溶于甲醇、甘油，微溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚、苯等有机溶剂
关键物理参数
水溶液呈酸性，1% 水溶液 pH 为 2.7～3.4
吸湿性较强，暴露空气易吸潮结块
熔点约 248℃，熔融同时分解
热光稳定性
干燥固体避光常温储存稳定；水溶液遇热、紫外线极易分解失效；碱性环境下快速破坏，不可与碱性物质共存；重金属离子会加速氧化降解。
化学特性
水溶性 B 族维生素，体内转化为焦磷酸硫胺，作为糖代谢关键辅酶；具备还原性，易被氧化剂氧化成无活性硫色素；酸性条件稳定，中性、碱性环境极不稳定。