绿原酸
一、基础标识
标准名称：绿原酸
英文名称：Chlorogenic acid
CAS 号：327-97-9
分子量：354.31
别名：咖啡单宁酸、3-O - 咖啡酰奎宁酸
产品类别：药典标准对照品、植物提取物原料、保健食品添加剂、化妆品抗氧化原料、食品保鲜助剂
二、理化性质
外观：高纯单体为白色结晶粉末；常规提取物呈淡黄色至浅棕黄色粉末，味微苦
溶解性：易溶于热水、甲醇、乙醇、丙酮；微溶于冷水；难溶于乙酸乙酯、石油醚、氯仿等弱极性溶剂
关键物理参数
熔点：208～210℃（分解）
紫外特征吸收波长 327nm，液相、薄层检测常用特征峰
分子含多元酚羟基、酯键，酚羟基赋予强抗氧化能力，酯键易在酸碱、高温条件下水解
热光稳定性
密封低温避光干燥存放稳定；光照、高温极易氧化变褐；水溶液稳定性差，久置变色失效；遇强碱快速水解分解；有一定吸湿性，需隔绝水汽、紫外线。

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