CAS：9000-01-5 阿拉伯胶（阿拉伯树胶、金合欢胶）
一、基础标识
标准中文名：阿拉伯胶
通用别名：阿拉伯树胶、金合欢胶、树胶粉
英文名称：Gum Arabic / Acacia Gum
EINECS：232-519-5
MDL：MFCD00081264
分子量：无固定值（天然高分子多糖复合物）
FEMA 号：2001，INS 编码：E414
品类：天然植物胶体、食品乳化稳定剂、药用辅料、化妆品成膜剂、水彩绘画粘合剂
二、理化性质
外观：块状为半透明浅白至棕黄色玻璃质碎块；加工品为白色至浅橙棕色细粉末，质脆易碎，无异味，入口微黏滑
相对密度：1.35～1.49
pH：20% 水溶液 4.1～4.8，呈弱酸性
溶解性能：极易溶于冷水、热水， 水溶浓度可达 50%；完全不溶于乙醇、油脂、丙酮等有机溶剂；乙醇可使其从水溶液中析出白色凝胶沉淀
胶体特性：低黏度保护性胶体，乳化、悬浮、包埋能力强；水溶液 pH6～7 区间黏度 ；可与明胶、蛋白形成凝聚层，耐酸碱、耐盐稳定性优异
成分构成：主要为阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸组成的水溶性多糖，附带微量糖蛋白，无淀粉、糊精
化学特性：吸湿性极强，敞口存放易吸潮结块滋生微生物；常温干燥密封稳定，高温长时间加热会降解降黏；天然可生物降解，无毒性残留