酸性磷酸铝钠（CAS：7785-88-8）
一、基础标识
标准名称：酸性磷酸铝钠
通用别名：酸式磷酸铝钠、SALP、食品膨松剂 E541
英文名称：Sodium Aluminium Acid Phosphate
CAS 号：7785-88-8
分子量：897.82（无水标准食品级）
EINECS：451-840-3
MDL 编号：MFCD00149062
化学全称：八磷酸二铝十五氢三钠
产品类别：食品级膨松酸度调节剂、干酪乳化盐、饲料添加剂、医药缓冲剂、工业无机磷酸盐
二、理化性质
外观：白色微细粉末，无异味、无杂质结块
溶解性：几乎不溶于冷水、温水；可完全溶于稀盐酸、稀硝酸；1% 悬浮液 pH＜2.8，呈强酸性
基础物性
热稳定性：130～170℃脱除结合水，脱水后晶体结构不可逆改变，无法复水还原原有形态
热反应特性：低温稳定，烘焙升温后缓慢与碳酸氢钠反应释放二氧化碳，产气平缓持久，不易前期塌陷
无吸潮结块特性，常温流动性好，不影响面粉、奶酪风味