乙酸丁香酚酯（CAS：93-28-7）
一、基础标识
标准名称：乙酸丁香酚酯
通用别名：乙酰丁香酚、4 - 烯丙基 - 2 - 甲氧基苯基乙酸酯、丁香酚乙酸酯
英文名称：Eugenol acetate
CAS 号：93-28-7
分子量：206.24
EINECS：202-235-6
MDL 编号：MFCD00006331
化学全称：2 - 甲氧基 - 4-(2 - 丙烯基) 苯基乙酸酯
产品类别：食用香料、日用调香原料、抑菌防腐原料、香精定香剂
二、理化性质
外观：常温为白色结晶固体，熔点以上熔化为淡黄色透明油状液体
香气：柔和丁香辛香，带甜润果香、康乃馨花香，刺激性远低于丁香酚，留香持久
溶解性：易溶于乙醇、乙醚、丙二醇、植物油；不溶于冷水、甘油
基础物性
熔程：29～31℃；沸点 281～286℃
密度：1.079 g/mL（25℃）；折光率 n₂₀ᴰ=1.518
闪点：110℃，可燃；LogP=2.35，脂溶性优良
天然存在：丁香花蕾油、肉桂叶油、月桂油中天然含有
结构特征
丁香酚酚羟基经乙酰化得到芳香酯，保留烯丙基、甲氧基芳香骨架；乙酰基弱化酚类刺激性，提升香气柔和度与热稳定性，兼具抑菌活性。
稳定性
干燥避光常温稳定；遇强碱、高温会水解生成丁香酚与乙酸；避免强氧化剂长期共存；光照久置轻微泛黄。