甜菊糖苷 CAS：57817-89-7
一、基础标识信息
标准名称：甜菊糖苷
英文：Stevioside
通用别名：甜菊糖、甜叶菊苷、蛇菊苷
CAS 号：57817-89-7
EINECS：260-975-5
MDL：MFCD00079561
分子量：804.88
二、理化核心性质
外观：白色至微黄色结晶粉末，无异味，甜味纯正
熔点：198℃
沸点：963.3℃（760mmHg，理论推算）
闪点：290.3℃
密度：1.53 g/cm³（20℃）
水溶性：可溶于水，1g 可溶于 800mL 清水；微溶于乙醇，易溶于 DMSO
甜度：蔗糖的 200～300 倍，零热量，高浓度略带轻微后苦味
稳定性：耐温、耐酸碱，pH4～10 体系长时间加热不分解；空气中易吸潮结块；中性、弱酸环境长期稳定，强酸长时间高温会轻微水解
特性：天然二萜糖苷类甜味物质，人体几乎不吸收，无升糖负担