酪蛋白胨 CAS：91079-40-2
一、基础标识信息
标准名称：酪蛋白胨
英文：Casein Peptone、Pancreatic digest of casein、Tryptone
通用别名：胰酪蛋白胨、胰酪胨、酪胨、干酪素酶水解物
CAS 号：91079-40-2
EINECS：293-428-4
MDL：MFCD00131829
说明：牛乳酪蛋白经胰酶深度水解得到的多肽 + 氨基酸复合混合物，无固定单一分子量
原料来源：牛乳酪蛋白胰蛋白酶酶解、浓缩干燥制成
 
二、理化核心性质
外观：类白色至浅黄米色均匀细粉末，轻微蛋白特征气味，无腐败异味
堆积密度：490 kg/m³
水溶性：极易溶于冷水、热水，2% 水溶液澄清透明，呈浅琥珀色；不溶于乙醇、乙醚、油脂等有机溶剂
pH 值：2% 水溶液 6.5~7.5，近中性
核心指标（通用生化级）：总氮 11.4%~15.8%，氨基氮 4.7%~6.7%，水分≤6.5%，灰分≤5%