诱惑红 CAS：25956-17-6
一、基础标识信息
标准名称：诱惑红
英文：Allura Red AC
通用别名：食品红 17、E129、C.I.16035、FD&C Red 40、艳红
CAS 号：25956-17-6
EINECS：247-368-0
MDL：MFCD00059526
分子量：496.42
 
二、理化核心性质
外观：深红色均匀细粉末，无异味
熔点：＞300℃，高温直接分解碳化，无稳定沸点
溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇；微溶于乙醇；完全不溶于动植物油脂、矿物油、烃类溶剂；25℃水中溶解度约 53.88g/L
水溶液显色特性：中性、酸性环境呈鲜亮黄光红色；碱性条件转为暗紫红色；遇浓硫酸呈红光黄色，稀释后析出红色沉淀； 吸收波长 499~504nm
稳定性：
耐热、耐光性能优异，食品高温加工不易褪色；pH≥3 酸性体系耐受二氧化硫，上色牢度强
耐碱性、耐氧化还原性较差，浓强碱、强氧化剂会破坏偶氮发色基团，褪色失效
吸湿性较强，敞口存放易吸潮结块；避光密封储存可长期稳定