2 - 壬酮（CAS：821-55-6）
一、基础标识
标准名称：2 - 壬酮
通用别名：甲基庚基酮、2 - 壬烷酮
英文名称：2-Nonanone
CAS 号：821-55-6
分子量：142.24
EINECS：212-470-5
MDL 编号：MFCD00009497
化学全称：壬烷 - 2 - 酮
产品类别：食品食用香料、日化香精原料、有机合成溶剂、萃取助剂、生化标准品
二、理化性质
外观：无色透明油状液体
香气特征：带有果香、奶油香、坚果香气，微量存在于乳制品、水果中
溶解性：可溶于乙醇、乙醚、丙酮、油脂等有机溶剂；微溶于水
基础物性参数
熔程：-7.5℃
沸点：192～195℃
密度：0.824 g/cm³（25℃）
折光率：n₂₀ᴰ=1.420～1.423
闪点：76℃
脂肪族甲基酮结构，羰基具备典型酮类反应活性，可发生加成、还原、缩合反应