5'- 鸟苷酸二钠（CAS：5550-12-9）
一、基础标识
标准名称：5'- 鸟苷酸二钠
通用别名：鸟苷 - 5'- 单磷酸二钠、GMP 二钠、5'-GMP 二钠盐
英文名称：Disodium 5'-guanylate
CAS 号：5550-12-4
分子量：407.19
EINECS：226-914-1
MDL 编号：MFCD00083260
化学全称：5'- 鸟嘌呤核苷单磷酸二钠盐
产品类别：食品增味剂、复合鲜味调料原料、医药原料药辅料、生化分析试剂、细胞培养基添加剂
二、理化性质
外观：白色结晶性粉末，通常带结晶水，无异味，鲜味极强
溶解性：极易溶于水；微溶于乙醇；不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂
基础物性参数
熔程：230℃（分解）
水溶液呈弱碱性，1% 水溶液 pH 约 7.0～8.5
核苷酸类结构，与谷氨酸钠协同增效，大幅提升鲜度；分子含嘌呤环与磷酸钠盐基团，生物相容性好，水溶液加热稳定性较好

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