魔芋胶（CAS：37220-17-0）
一、基础标识
标准名称：魔芋胶
通用别名：葡甘聚糖、魔芋精粉、魔芋葡甘露聚糖
英文名称：Konjac Gum、Konjac Glucomannan
CAS 号：37220-17-0
EINECS：253-404-6
MDL 编号：MFCD00011078
产品类别：食品天然增稠凝胶稳定剂、保健品膳食纤维原料、药用辅料、化妆品成膜保湿剂、水质多糖检测标准品
二、理化性质
外观：高纯精制品白色至类白色超细粉末；普通工业精粉呈淡黄至浅棕黄色粉末，基本无异味，少量带有魔芋原生淡腥味
溶解性：不溶于乙醇、油脂、丙酮等有机溶剂；可分散溶解于冷水、热水，pH4.0～7.0 区间溶解性能 ，加热、高速搅拌可加速溶胀；吸水膨胀倍率极高，吸水后形成高黏拉丝水溶液
基础物性参数
密度：1.471 g/cm³（25℃）
溶液特性：1% 水溶液黏度可达 10000～36000 mPa・s，拉丝明显；体系加入适量碱可形成耐高温、不熔融的稳定热可逆凝胶
水溶液 pH：5.0～7.0，弱酸中性环境稳定；强酸、强碱长时间加热会破坏多糖长链，黏度大幅下降
化学特性：主要成分为葡甘露聚糖，由甘露糖与葡萄糖通过糖苷键线性连接高分子多糖；分子富含大量羟基，具备强亲水、乳化、成膜、络合能力；可与黄原胶、卡拉胶复配产生协同增稠凝胶效果；干燥粉体稳定，长期高温、强酸碱环境多糖链易降解失效
结构特征：线性高分子水溶性多糖，长链羟基赋予 吸水增稠性能，分子链长、分子量高，是天然植物来源高黏胶体原料。
稳定性
密封干燥阴凉储存稳定；敞口放置易吸潮结块、滋生微生物；水溶液不宜长期存放，避光低温可短期保存；避免长时间高温蒸煮、强酸碱体系长期配伍。

购买须知：

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