海藻酸丙二醇酯（CAS：9005-37-2）
一、基础标识
标准名称：海藻酸丙二醇酯
通用别名：藻酸丙二醇酯、PGA、E405、褐藻酸丙二醇酯
英文名称：Propylene glycol alginate
CAS 号：9005-37-2
EINECS：232-933-2
MDL 编号：MFCD00131389
产品类别：食品耐酸增稠乳化稳定剂、乳制品饮料加工助剂、日化护肤增稠剂、多糖高分子液相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：白色至浅黄纤维状 / 颗粒粉末，几乎无异味，吸湿性强，受潮易结块
溶解性：冷水缓慢溶解，热水速溶形成粘稠胶体；溶于稀有机酸、60% 以下乙醇水溶液；不溶于纯乙醇、油脂、芳烃、烷烃溶剂
基础物性参数
密度：1.21 g/cm³（25℃）
1% 水溶液 pH：3.0~4.0
褐变温度：155℃；220℃碳化；400℃完全灰化
化学特性：海藻酸经环氧丙烷酯化得到的高分子多糖，部分羧基结合丙二醇酯基；耐酸性突出，pH3~4 体系稳定不凝胶、不析出；抗盐析能力强，常规电解质溶液不会絮凝；对三价铁、铜、铅、钡、铬等离子敏感易沉淀；60℃以下水溶液粘度稳定，煮沸后粘度大幅下降；兼具亲水、亲油基团，乳化、发泡、悬浮性能优于海藻酸钠
结构特征
海藻多糖长链，羧基部分丙二醇酯化改性，酯基提升脂溶性与耐酸稳定性，是低 pH 食品专用胶体稳定剂。
稳定性
密封干燥常温储存；严格防潮；避免高温、强碱、重金属盐混配；酸性工作液现配现用，长期静置粘度缓慢衰减。

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