阿斯巴甜(CAS:22839-47-0)
一、基础标识
标准名称:阿斯巴甜
通用别名:阿司帕坦、L - 天冬氨酰 - L - 苯丙氨酸甲酯、甜味素、APM
英文名称:L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester、Aspartame
CAS 号:22839-47-0
EINECS:245-261-5
MDL 编号:MFCD00005957
INS 编码:951
产品类别:食品低热量甜味剂、医药口服矫味剂、无糖日化甜味原料、二肽类液相色谱标准对照品
二、理化性质
外观:高纯品白色结晶粉末,工业品微浅黄,无异味,带有纯正清甜蔗糖风味,甜度为蔗糖 150~200 倍,带有清凉后味
溶解性:微溶于冷水,25℃水中溶解度 102g/L;可溶于热乙醇、甲酸、DMSO;几乎不溶于丙酮、油脂、芳烃、脂肪烃溶剂;0.8% 水溶液 pH 4.5~6.0
基础物性参数
熔程:242~248℃,熔融同步分解
比旋光度:+12.0°~+17.0°(c=4,15mol/L 甲酸)
pKa:3.19、7.87
结构特征
天然手性二肽骨架,甲酯基团降低吸湿性,甜味口感接近蔗糖,是主流低热值代糖原料。
稳定性
密封低温干燥避光储存;严格防潮,避免长时间高温加热、强碱体系;饮料、口服液需低温短时调配,不可高温灭菌久煮。