乙基香兰素（CAS：121-32-4）
一、基础标识
标准名称：3 - 乙氧基 - 4 - 羟基苯甲醛
通用别名：乙基香草醛、波旁醛、乙基凡尼林
英文名称：3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde、Ethyl vanillin
CAS 号：121-32-4
EINECS：204-464-7
FEMA 号：2464
MDL 编号：MFCD00003322
产品类别：食品增香香料、日化香精定香剂、医药中间体、芳香醛类液相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：白色至浅淡黄色针状结晶，拥有浓郁持久的香草、巧克力甜香，香气强度是香兰素的 3～4 倍，轻微吸潮，遇铁、强碱易变红失香
溶解性
微溶于冷水，50℃水中溶解度约 1.3g/100mL；易溶于乙醇、甲醇、丙二醇、甘油、乙醚、氯仿、碱性水溶液；不溶于矿物油、烷烃类溶剂
基础物性参数
熔程：76～79℃
沸点：285℃（常压高温轻微分解）
密度：1.20 g/cm³（25℃）
闪点：119℃
化学特性：苯环含酚羟基、乙氧基、醛基，可发生重氮化、缩合、酯化反应；常温密封稳定，强光、高温、重金属离子会加速氧化变色；酸性介质稳定，强碱环境酚羟基成盐显色；抗氧化性能优于香兰素，留香持久
稳定性
真空避光常温仓储；水溶液现配现用，长期静置易氧化；严禁与铁器、碱性原料长期接触。

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