3 - 苯基环氧乙烷甲酸乙酯（CAS：121-39-1，俗称苯基缩水甘油酸乙酯）
一、基础标识
标准名称：3 - 苯基 - 2 - 氧杂环丙烷甲酸乙酯、2,3 - 环氧 - 3 - 苯基丙酸乙酯
通用别名：苯代环氧丙酸乙酯、乙基 3 - 苯基缩水甘油酸酯、草莓醛、FEMA 2454
英文名称：Ethyl 3-phenyloxirane-2-carboxylate、Ethyl 3-phenylglycidate
CAS 号：121-39-1
EINECS：204-467-3
MDL 编号：MFCD00005123
产品类别：食用草莓香型香料、日化香精定香剂、医药环氧杂环合成中间体、环氧酯类气相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：浅黄色透明油状液体，带有浓郁甜润草莓果香，天然存在少量顺、反式异构体混合物
溶解性
几乎不溶于水；易溶于乙醇、异丙醇、丙酮、乙醚、油脂、各类日化香料溶剂；微溶于石油醚
基础物性参数
密度：1.102 g/mL（25℃）
沸点：96℃/0.5mmHg，常压 260℃左右高温易开环分解
折射率 n₂₀ᴰ：1.519～1.523
闪点：＞110℃
化学特性：分子含环氧三元环与乙酯基双活性结构；环氧环可开环水解、醇解、胺解；常温密封稳定，强酸、高温、强碱环境下环氧环易断裂；香气柔和持久，是草莓香精核心骨架，配伍性强，可与果香、奶香、香草类香料复配
稳定性
密封避光常温仓储；水溶液现配现用，久置易水解果香变淡；远离浓强酸、强氧化剂、高温明火。