丙位癸内酯（CAS：706-14-9，γ- 癸内酯，FEMA 2360）
一、基础标识
标准名称：5 - 癸内酯、4 - 羟基癸酸内酯
通用别名：γ- 癸内酯、丙位癸内酯、Gamma-Decalactone
英文名称：γ-Decalactone、5-Decanolide
CAS 号：706-14-9
EINECS：211-898-8
FEMA 号：2360
MDL 编号：MFCD00005408
产品类别：奶香桃香食用香料、日化果香香精、内酯类气相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：无色至浅淡黄色透明油状液体，浓郁桃子、奶油、椰奶甜香，香气圆润醇厚，留香持久
溶解性
几乎不溶于水；易溶于乙醇、丙二醇、丙酮、植物油、各类香料溶剂；微溶于甘油
基础物性参数
密度：0.948～0.954 g/mL（25℃）
沸点：152℃/15mmHg，常压高温易开环分解
折射率 n₂₀ᴰ：1.448～1.452
闭杯闪点：＞100℃
化学特性：五元环内酯结构，中性、弱酸性体系稳定；强碱、高温条件下内酯环水解生成 4 - 羟基癸酸；脂溶性 ，与油脂、树脂配伍性好；天然等同香料，是水蜜桃香精核心骨架，奶香柔和不刺鼻；常温密封不易氧化。
稳定性
密封避光常温仓储；水溶液现配现用，久置水解果香奶香变淡；远离浓强碱、高温、强氧化剂。