壬酸乙酯（CAS：123-29-5，FEMA 2447）
一、基础标识
标准名称：正壬酸乙酯
通用别名：Ethyl nonanoate、乙酯壬酸
英文名称：Ethyl nonanoate
CAS 号：123-29-5
EINECS：204-616-5
MDL 编号：MFCD00009565
产品类别：食用果香香料、日化甜香香精、脂肪酸酯液相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：无色透明油状液体，带有浓郁葡萄、菠萝、梨类甜果香，轻微酒香，香气持久
溶解性
几乎不溶于水；易溶于乙醇、丙二醇、丙酮、植物油及各类香料溶剂；水性体系需搭配乳化剂分散
基础物性参数
密度：0.864～0.868 g/mL（25℃）
闭杯闪点：93℃
化学特性：直链饱和脂肪酸乙酯，中性、弱酸性配方稳定；高温、浓强碱环境下酯键水解，生成壬酸与乙醇；脂溶性强，高温烘焙、饮料加工不易快速挥发；常温密封储存不易氧化变色。
稳定性
密封避光常温仓储；远离明火、高温、浓强碱、强氧化剂；水溶液现配现用，久置缓慢水解导致果香变淡