菊粉（CAS：9005-80-5，菊糖）
一、基础标识
标准名称：菊粉、果聚糖
通用别名：菊糖、土木香粉、阿兰粉
英文名称：Inulin
CAS 号：9005-80-5
EINECS：232-684-3
MDL 编号：MFCD00048661
产品类别：食品益生元、脂肪替代稳定剂、药用辅料、果聚糖液相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：白色至类白色细腻粉末，略带微弱甜味，短链菊粉甜度更高，吸湿性较强
溶解性
微溶于冷水，溶解度随温度升高显著提升；易溶于热水、稀酸碱水溶液；微溶于甲醇、乙醇；不溶于丙酮、油脂、石油醚等非极性溶剂
基础物性参数
密度：1.35 g/cm³（25℃）
熔程：176～181℃
闭杯闪点：294.6℃
化学特性：天然水溶性果聚糖多糖，果糖以 β-2,1 糖苷键连接，末端连葡萄糖单元；人体小肠无法消化吸收，直达大肠增殖双歧杆菌；具备增稠、凝胶、乳化、脂肪替代功能；常温干燥密封稳定；高温、浓强酸会水解断裂糖苷键生成单糖；耐发酵，适配各类食品加工体系。