β- 葡聚糖酶（CAS：9025-70-1，右旋糖酐酶、葡聚糖水解酶）
一、基础标识
标准名称：β- 葡聚糖酶、右旋糖酐酶
通用别名：葡聚糖水解酶、Dextranase
英文名称：Dextranase / β-Glucanase
CAS 号：9025-70-1
EINECS：232-803-9
MDL 编号：MFCD00130940
EC 酶编号：3.2.1.11
产品类别：食品工业酶制剂、饲料添加剂、酿造澄清助剂、生化实验酶试剂、多糖检测标准底物
注：本品为微生物来源蛋白类复合酶，无固定单一分子式，不同菌株生产分子量存在差异。
二、理化性质
外观：分为固体与液体两种；固体为灰白至浅黄棕无定形粉末，无异味；液体为浅棕色澄清水溶液，轻微吸潮
溶解性：极易溶于水；不溶于乙醇、氯仿、乙醚、矿物油；钙离子可大幅提升水溶液稳定性与耐热性，甘油可延缓酶活衰减
基础物性参数
最适 pH：真菌源 4.0～4.5；细菌源 6.0～6.5；稳定区间 pH 6.0～9.0
最适作用温度：50～55℃；耐受温度区间 30～70℃，超过 70℃酶活快速失活
化学特性：糖苷水解酶，专一水解 β-1,3、β-1,4、α-1,6 葡聚糖糖苷键，将大分子葡聚糖降解为低聚糖与葡萄糖；常温密封避光稳定；高温、强酸强碱、强表面活性剂会破坏蛋白空间结构 失活；可降低体系粘度，破除谷物抗营养因子。
稳定性
密封低温避光仓储；稀释工作液现配现用；远离高温、强酸、强氧化剂、重金属离子。