大蒜精油（CAS：8008-99-9，大蒜油、蒸馏蒜油）
一、基础标识
标准名称：大蒜鳞茎水蒸气蒸馏精油
通用别名：大蒜油、蒜精油、Allium Sativum 油
英文名称：Garlic Oil、Oils, garlic
CAS 号：8008-99-9
EINECS：232-371-1
MDL 编号：无
FEMA 编号：2503
产品类别：食用辛香香料、饲料抑菌添加剂、日化草本香原料、水产养殖抑菌辅料、含硫萜烯精油气相色谱标准对照品
备注：天然多组分挥发油混合物，富含大蒜素、二烯丙基二硫、三硫醚等含硫活性物质，无单一固定分子式。
二、理化性质
外观：淡黄色至橘红色透明流动油液，浓烈辛辣大蒜特征香气，久置色泽加深、粘度上升
溶解性：不溶于甘油、丙二醇、冷水；可与矿物油、植物油、氯仿任意混溶；微溶于 95% 乙醇
基础物性参数
密度：1.040～1.090 g/cm³（25℃）
沸程：150～208℃
熔点：-85℃
闭杯闪点：47℃
折射率 n₂₀ᴰ：1.559～1.579
酸值≤3.0 mgKOH/g
特征活性：含硫硫化物抑菌能力突出，抑菌效果约为苯酚 15 倍，兼具驱虫、促消化、抗氧化作用
化学特性：多硫醚结构常温避光密封稳定；高温、长期接触空气会氧化变深、辛辣香气大幅减弱；弱酸碱环境短期稳定，强碱性长时间加热会分解失效；对多种革兰氏菌、霉菌有抑制效果。
稳定性
密封阴凉避光仓储；调配料液现配现用；远离明火、强氧化剂、浓强碱、高温加热。