环己基氨基磺酸钠（CAS：139-05-9，甜蜜素）
一、基础标识
标准名称：环己基氨基磺酸钠
通用别名：甜蜜素、环己胺磺酸钠
英文名称：Sodium Cyclamate
CAS 号：139-05-9
EINECS：205-348-9
MDL 编号：MFCD00003865
产品类别：食品甜味剂、饮料烘焙增甜辅料、日化甜味掩盖剂、磺酰胺盐液相色谱标准对照品
二、理化性质
外观：白色结晶粉末，无异味，甜度约为蔗糖 30～50 倍，后味略带轻微金属感
溶解性：易溶于水；微溶于丙二醇；不溶于乙醇、丙酮、油脂、乙醚；10% 水溶液 pH 5.5～7.5，中性区间稳定
基础物性参数
密度：1.126 g/cm³（25℃）
熔程：265℃（分解）
热稳定性：120℃以内稳定，超过 200℃高温分解，释放氨气、硫化物异味
化学特性：水溶性磺酰胺类人工甜味剂，无热量，不参代谢；常温密封避光稳定；强酸、长时间高温条件下会水解生成环己胺；遇重金属离子易产生轻微浑浊；耐酸碱、耐微生物发酵，适合各类食品体系。
稳定性
密封阴凉干燥仓储；水溶液现配现用；远离浓强酸、200℃以上高温、重金属设备。